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カブ🌼
Brassica rapa var. rapa
Turnip
アブラナ科の越年草で、春の七草「すずな」の正体。地中海沿岸〜中央アジア原産で、肥大した地下部（胚軸と根）を食用にする。黄色い4弁花の総状花序を伸ばす。ハクサイやコマツナと同じ *Brassica rapa* の品種群に属する。
見分けポイント
- ✓球状に肥大した白または赤紫色の胚軸・根
- ✓葉はロゼット状で毛がある（ハクサイよりやや粗い）
- ✓黄色い4弁花がアブラナ科特有の総状花序
生育環境
栽培（畑）
季節
3〜5月（花）・秋〜冬（収穫）
系統上の位置アブラナ科 →
系統上の位置
被子植物 > 真正双子葉類 > コア真正双子葉類 > アブラナ目 > アブラナ科
出現・多様化時期
白亜紀後期〜古第三紀
進化・系統メモ
アブラナ科はグルコシノレート（芥子油配糖体）という防御物質を進化させ、すりおろすと酵素反応で辛味成分（イソチオシアネート）を放出する。カブはハクサイ・コマツナ・ノザワナなどと同じ *Brassica rapa* の変種で、人類は同一種から極めて多様な野菜を作り分けてきた。
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