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シソ🌿
Perilla frutescens var. crispa
Perilla
東アジア原産の一年草で、日本では縄文時代から利用されてきたとされる。赤紫蘇と青紫蘇（大葉）があり、梅干しの色付け・薬味・天ぷら・ジュースなど幅広く使われる。独特の爽やかな香りはペリルアルデヒドによるもので、防腐・抗菌作用を持つ。
見分けポイント
- ✓葉は卵形で縁に鋸歯があり、強い香りがある
- ✓赤紫蘇は葉全体が赤紫色、青紫蘇（大葉）は緑色
- ✓茎は四角形（シソ科の特徴）
- ✓夏〜秋に白〜淡紫色の唇形花を咲かせる
- ✓草丈50〜100cm、直立して育つ
生育環境
畑・家庭菜園・道ばた（半野生化したものも見られる）
季節
6〜9月（旬）、8〜10月（開花）
形態特性AI推定・要確認
葉序
対生
葉の型
単葉
葉脈
羽状脈
葉の縁
鋸歯縁
葉の形
卵形
生活形
草本
花弁数
5枚
花弁合着
合弁
生育地
栽培
托葉
なし
子房の位置
上位
複葉の型
羽状複葉
系統上の位置シソ科 →
系統上の位置
被子植物 > 真正双子葉類 > シソ目 > シソ科
出現・多様化時期
白亜紀後期〜古第三紀
進化・系統メモ
シソ科は唇形花と四角い茎を特徴とし、昆虫（とくにハチ）との共進化が進んだグループ。芳香成分は植食者に対する防御形質として進化した。
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